Su último libro de cocina es una colección de recetas sencillas, sanas y, lo que es más importante, realistas: desde un batido de plátano entero sin desperdicio (incluida la piel) y hummus casero ("Es mucho más barato hacerlo uno mismo"), hasta panceta de cerdo crujiente y coq au vin tradicional. A lo largo del libro se incluyen trucos prácticos, atajos que ahorran tiempo y técnicas básicas de cocina, muchos de ellos con códigos QR para obtener instrucciones en vídeo.

"Me di cuenta de que hoy en día mucha gente aprende a cocinar en YouTube o viendo Instagram, y me parece una tontería tener media página de instrucciones escritas cuando puedes simplemente enseñárselas", explica. Por ejemplo, cómo cortar una piña, cómo pelar ajos o cómo cocinar un ave.

Y no hay nada malo en no hacerlo todo desde cero. "Creo que vale la pena escatimar siempre que no se comprometa la calidad de la comida. Lo que no me parece bien son las recetas que se basan en atajos [pero] no significan utilizar más que productos precocinados, no muy buenos.

"No tengo nada que objetar a algunos productos precocinados. Hoy en día se pueden conseguir muy buenas natillas en un paquete. Y hay cosas que siempre se han aceptado como comida precocinada, como los tomates troceados en lata".

Al fin y al cabo, ¡la vida es demasiado corta!


Huevos revueltos perfectos

Ingredientes:

(Para 4 personas)

4 rebanadas gruesas de pan con unos 60 g de mantequilla

Marmite (opcional)

8 huevos grandes

100 ml de leche entera

Un buen puñado de hojas de rúcula (opcional)

Sal y pimienta negra

Preparación

1. Tostar el pan. Untar las rebanadas con la mitad de la mantequilla y untarlas ligeramente con Marmite, si se utiliza. Colocarlas en platos calientes. Manténgalas calientes.

2. Mezclar brevemente los huevos y la leche en una batidora, o batirlos en un bol hasta que no queden restos de clara. Sazonar con sal y pimienta.

3. A fuego medio, derretir la mantequilla restante en una sartén antiadherente grande y verter los huevos.

4. Con una espátula o una rodaja de pescado, mantener la mezcla en movimiento. No revuelva salvajemente - sólo raspe la mezcla desde el borde hacia el centro a medida que los huevos se solidifican. Cuando estén casi todos cocidos, con sólo un 20% más o menos todavía líquido, vierta la mezcla con una cuchara sobre la tostada - para cuando haya terminado, todo el huevo estará cocido, pero todavía húmedo y brillante.

5. 5. Eche un puñado de rúcula en cada plato, si lo desea, y sírvalo enseguida, quizás con un poco más de pimienta negra por encima.

Créditos: PA;

Chuletas de cordero a la parrilla con ensalada de toum y hierbas

Ingredientes:

(para 4 personas)

8-12 chuletas de cordero

1 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta negra

Para el toum

1 cabeza de ajo, dientes separados, pelados y picados groseramente

1/2 cucharadita de sal

200 ml de aceite vegetal

1 cucharada de zumo de limón

Para la ensalada de hierbas

Un puñado de perejil de hoja plana, finamente picado

Un puñado de hojas de menta, picadas

1 cebolla roja pequeña, picada fina

2 tomates cortados en dados

1/2 pepino grande cortado en dados

1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

1. Preparar el toum triturando el ajo y la sal hasta obtener una pasta en una batidora o robot de cocina. Raspe el interior y vuelva a batir. Añada poco a poco el aceite con el motor en marcha hasta que la mezcla quede espesa y emulsionada. Añada el zumo de limón y sazone con sal y pimienta. Reservar.

2. Calentar la parrilla (grill) a fuego medio-alto y forrar la bandeja de la parrilla con papel de aluminio.

3. 3. Coloque las chuletas en la bandeja y úntelas con el aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta negra.

4. Asar las chuletas durante tres o cuatro minutos, darles la vuelta, untarlas con aceite y salpimentarlas por el segundo lado y asarlas otros tres o cuatro minutos, hasta que estén a punto. Retire las chuletas de la parrilla, cúbralas ligeramente con papel de aluminio y déjelas reposar cinco minutos mientras prepara la ensalada.

5. Mezclar el perejil, la menta, la cebolla roja, los tomates y el pepino. Rocíe aceite de oliva por encima y remueva para mezclar. Sazonar con sal y pimienta negra.

6. Colocar las chuletas en platos calientes. Vierta un poco de toum por encima y sírvalas con la ensalada de hierbas.

Créditos: PA;

Tarta de chocolate negro y naranja

Ingredientes:

(Para 4-6 personas)

4 naranjas grandes

3 cucharadas de Cointreau u otro licor de naranja

300 g de chocolate negro al 70

500 ml de nata doble

50 g de azúcar glas

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 bollo suizo de chocolate (unos 250 g)

500 ml de natillas de vainilla

Método

1. Segmentar las naranjas, separando el zumo de los gajos.

2. Añadir el Cointreau u otro licor de naranja al zumo.

3. Trocear 250 gramos de chocolate negro y fundirlo en un cuenco resistente al calor colocado sobre un cazo con agua hirviendo a fuego lento. Remover de vez en cuando hasta que el chocolate esté suave y completamente derretido. Retirar del fuego y dejar enfriar.

4. Montar 200 mililitros de nata con el azúcar y la vainilla hasta que mantenga su forma.

5. Incorporar el chocolate fundido a la nata montada hasta obtener una rica mousse de chocolate.

6. Cortar el bollo suizo en rebanadas de un centímetro de grosor y utilizar dos tercios de ellas para forrar el fondo y los lados de un recipiente hondo.

7. Verter la mitad de la mezcla de zumo de naranja sobre la capa de bollo suizo.

8. Extender la mousse de chocolate sobre la tarta.

9. Disponer los gajos de naranja sobre la mousse, reservando algunos para decorar.

10. Añadir otra capa de rodajas de bollo suizo y rociarlas con la mezcla de zumo de naranja restante.

11. Vierta la crema pastelera por encima, repartiéndola uniformemente.

12. Montar la nata restante hasta que mantenga su forma (la fase de picos suaves).

13. 13. Con un pelador de verduras, ralle el chocolate restante para crear rizos de chocolate para decorar. O simplemente rállelo.

14. Cubrir el trifle con la nata montada, los gajos de naranja restantes y una pizca de chocolate.

15. Dejar enfriar en la nevera, preferiblemente durante dos o tres horas, o toda la noche, para que el postre tenga tiempo de cuajar. (Aunque seguirá estando buenísimo si tienes que comértelo enseguida).

Life's Too Short To Stuff A Mushroom, de Prue Leith, está publicado en tapa dura por Carnival, a un precio de 25 libras. Fotografía Ant Duncan. Ya disponible