Wenn die Blätter im Herbst fallen, ändern sich unsere Vorlieben und unser Verlangen nach Lebensmitteln.

Die Rückkehr der Kürbisgewürz-Latte und der herzhaften Suppen weckt oft unser Interesse an wärmeren, gemütlicheren Speisen in dieser Jahreszeit.

Aber was sind die Gründe für dieses Verlangen, und was sollten wir unserem Körper in der Übergangszeit vom Sommer zum Herbst zuführen?

Nach welchen Lebensmitteln/Nahrungsmittelgruppen sehnen wir uns mehr, wenn das Wetter kühler wird?

"Wenn das Wetter kühler wird, sehnen wir uns nach wärmeren, kuscheligeren und gemütlicheren Lebensmitteln", sagt Dr. Carrie Ruxton, Ernährungsberaterin beim Health & Food Supplements Information Service. "Wir denken dann vielleicht an herzhafte Eintöpfe und Suppen oder wir gönnen uns zusätzliche Snacks oder Getränke.

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Welche Auswirkungen haben diese Lebensmittel auf unseren Körper?

Viele unserer Lieblingsspeisen enthalten viel Zucker und Kohlenhydrate, was sich auf unseren Hormonhaushalt auswirken kann.

"Die Suche nach und der Verzehr von kohlenhydrat- oder zuckerhaltigen Lebensmitteln kann die Ausschüttung von Dopamin in unserem Gehirn auslösen", sagt Ruxton. "Je mehr Dopamin ausgeschüttet wird, desto größer ist die Freude, die wir empfinden.

Dopamin ist unser Motivationshormon, das uns dazu antreibt, bestimmte Handlungen zu wiederholen, die das Gehirn als belohnend empfindet, erklärt Rosie Carr, Ernährungsberaterin bei Second Nature.

"Der Verzehr von zuckerhaltigen Lebensmitteln bei kaltem Wetter wird als sehr belohnend empfunden, und wir sind eher bereit, diese Handlung in Zukunft zu wiederholen", sagt Carr. "Dopamin ist der Haupttreiber, der in unserem Gehirn die Assoziation zwischen kaltem Wetter und energiereichen Lebensmitteln wie Gebäck, Donuts oder heißer Schokolade mit Marshmallows und Sahne entwickelt.

Der Verzehr von sehr schmackhaften, zuckerhaltigen Wohlfühlgerichten kann auch die Ausschüttung von Endorphinen anregen.

"Das sind chemische Stoffe, die der Körper zum Stressabbau freisetzt und die die Stimmung vorübergehend verbessern können", erklärt Ruxton. "Aber auch der Verzehr anderer genussvoller, nährstoffreicher Speisen, wie etwa ein langsam gekochter Gemüseeintopf, kann Endorphine freisetzen.

Was sind die Gründe für diesen Heißhunger?

Der Temperaturabfall im Herbst kann unser Hungergefühl verstärken.

"Wenn der Körper kühleren Temperaturen ausgesetzt ist, kann der Energieverbrauch (die Menge an Kalorien, die wir verbrennen) ansteigen, damit der Körper seine Kerntemperatur aufrechterhalten kann", erklärt Carr.

"Dieser erhöhte Energieverbrauch kann zu verstärktem Hungergefühl führen.

"Durch Zentralheizung und wärmere Kleidung sind die meisten Menschen im Winter jedoch nicht ständig kälteren Temperaturen ausgesetzt, so dass ein Anstieg des Energieverbrauchs unwahrscheinlich ist.

"Die Hauptfaktoren, die unser Verlangen im Winter beeinflussen, sind also eher Gewohnheit, Umweltreize und kulturelle Normen im Zusammenhang mit der Jahreszeit."

Was braucht unser Körper im Herbst in Bezug auf Lebensmittel und Ernährung?

Die geringere Sonneneinstrahlung im Herbst bedeutet, dass unser Körper möglicherweise nicht die Menge an Vitamin D erhält, die er braucht.

"Vitamin D ist ein wichtiger Nährstoff für den Winter, da unser Körper in dieser Zeit nicht genügend Vitamin D bilden kann, da die Sonne zu tief steht", erklärt Ruxton. "Es gibt nur wenige Lebensmittel wie Eigelb, fetter Fisch, rotes Fleisch und angereichertes Getreide, die Vitamin D liefern, so dass es unerlässlich ist, diesen Nährstoff mit einem Nahrungsergänzungsmittel aufzufüllen.

Ruxton empfiehlt außerdem eine abwechslungsreiche Ernährung, um die Immunität in der Vorwinterzeit zu stärken.

"Nährstoffe für die Immunität (Immunonutrition) sind auch in den Wintermonaten wichtig", sagt Ruxton. "Ernährungsmuster sind im Gegensatz zu einzelnen Nährstoffen oder Lebensmitteln wichtig, um die Immunität zu stärken. Wir sollten darauf achten, uns so abwechslungsreich wie möglich zu ernähren. "

Für Carr umfasst eine gute, ausgewogene Ernährung hochwertige Eiweißquellen (Fisch, Fleisch, Eier, Tofu, Käse), Fett aus Vollwertkost (Nüsse, Avocado, Milchprodukte), ballaststoffreiche Kohlenhydrate (brauner Reis, Süßkartoffeln, Kürbis und Linsen) und eine Auswahl an buntem Obst und Gemüse.

Welche Lebensmittel sollten wir in diesem Herbst meiden?

"Genussmittel, die viel Salz, Zucker und Fett enthalten, sollten seltener und in kleinen Mengen verzehrt werden", rät Ruxton.

In Maßen ist jedoch alles in Ordnung.

"Wir müssen diese Lebensmittel nicht gänzlich meiden; das Leben wäre sehr langweilig, wenn wir uns nur auf Vollwertkost beschränken würden", sagt Carr. "Wenn wir jedoch die meiste Zeit Vollwertkost essen, können wir das eine oder andere Dessert mit Verstand und ohne Schuldgefühle genießen.

"Wenn Sie trotzdem Lust auf etwas Süßes haben, tauschen Sie es gegen eine gesündere Variante wie Apfel und Erdnussbutter oder griechischen Joghurt mit Beeren aus.